Casa da Suíça promove a Áustria. Sushimar Recreio faz 15 anos com exposição

A partir desta sexta, e até o dia 28,  a gastronomia e a cultura da região dos Alpes são temas do Festival Austríaco de Gastronomia e Cultura promovido pela Cada da Suíça, na Glória (Rio de Janeiro). A intenção do festival é apresentar toda a riqueza e criatividade dos ingredientes, temperos e aromas dos austríacos, com uma pitada de brasilidade. E mostrar, por exemplo, que a salsicha não é um produto tipicamente alemão. Apesar de não ser um produto famoso, cada região da Áustria tem sua salsicha local. O mesmo acontece com o goulash, o winerschnitzel e o wiener-backhenderl, receitas saborosas e famosas pela Áustria.

O chef Volkmar, que é austríaco, recebe o compatriota Franz Eberharter e os dois apresentam um menu especial. São cinco entradas, como a truta defumada em cesta verde (foto ao lado), nove pratos principais, cinco sobremesas e um menu degustação ao preço de R$ 94, com creme de vinho branco com palitos de canela, tartare de atum sob massa folhada (foto de abertura), salmão grelhado e seu parfait / souflé glaceado ou escalopinho de vitela com molho de cogumelos e, como sobremesa, parfait de semente de papoula e de canela com tâmaras ao rum.

Durante o evento haverá apresentações da música regional em jantares com música ao vivo com artistas e grupos folclóricos vindos da cidade de Treze Tílias,cidade de colonização austríaca localizada no meio-oeste de Santa Catarina.

15 anos do Sushimar

No Recreio dos Bandeirantes, o Sushimar comemora 15 anos com menu especial e a exposição fotográfica "Entre cortes e sabores do oriente", da fotógrafa especializada em food art Carolina Amorim, com curadoria de Joana Americano Castilho. Carolina Maia, que divide a sociedade do Sushimar com Martha Locatelli, diz que, a princípio, duvidaram que o negócio pudesse dar certo. "As pessoas achavam loucura abrir um restaurante especializado em comida japonesa num bairro com pouca infraestrutura", lembra Carolina. Mas, como se vê, o negócio deu mais que certo.

A exposição de Carolina Amorim, que registra a rotina de cortes e preparos da cozinha japonesa, mostrando o frescor dos alimentos, as variadas cores e a destreza do sushiman, começa nesta segunda, 22, data em que será realizado também o evento Dia do Chef especial, com Henrique Verdan, consultor da rede Sushimar.

Verdan criou pratos exclusivos para o aniversário da filial. Quem pedir o tradicional rodízio (R$ 47) poderá degustar vieira grelhada sobre ganache de cogumelos e palha de barôa; mignon grelhado com pupunha confit e molho de vitela; e salmão grelhado com farofa crocante de ervas finas e molho poivre.

Casa da Suíça

Rua Cândido Mendes, 157 - Glória, Rio de Janeiro. Tel: (21) 2252-5182. 2ª/6ª  12h/15h e 20h/00h, sab 20h/01h, dom 12h/16h e 20h/23h.             

Sushimar Recreio
Av. das Américas, 11391, Lj 109/111 - Recreio dos Bandeirantes - Rio de Janeiro, RJ. Tel: (21) 2499-5886. site www.sushimar.com.br. Seg/sex 12h/15h e 18h/00h, sab 13h/00h, dom/fer 12h/23h.