Bacalhau é atração em restaurantes do Centro do Rio

Nesse finalzinho de ano, o bacalhau começa a aparecer em cardápios especiais de vários restaurantes. No Centro do Rio, dois deles apresentam o peixe em pratos interessantes: o Albamar, na Praça XV, e a Enoteca Uno, na Praça Mauá.

No Albamar, depois da Estação do Dourado, agora é a vez da Estação do Bacalhau. O menu especial, que estará disponível até o final do ano, é composto por quatro diferentes entradas, quatro opções de prato principal e duas sobremesas, com o preço fixo de R$ 86. Quem preferir, tem a opção de escolher isoladamente a entrada, por R$ 20, o prato principal, por R$ 65 ou a sobremesa do menu especial, a R$ 12.

Entre as opções de entrada, royale de bacalhau com emulsão de azeitonas negras ao azeite de oliva, brandade de bacalhau com sabayon de ovas de salmão, salada de bacalhau com grão de bico ao aïoli e terrine de bacalhau ao pesto de basilic e salada mache. Os pratos principais incluem bacalhau gratinado com batata máxime e gratin de espinafre, lombo de bacalhau confitado com purê de cará ao alho e farofa de maçã verde, supremo de bacalhau com batata recheada com creme de ervas provençais e torta de bacalhau com salada verde da estação  ao vinagrete de uvas verdes. Para fechar, pêra em geléia de vinho sauternes e gengibre, emulsão de amêndoas ou sopa de pêssego ao perfume de rosas são as opções de sobremesa.

Enoteca Uno

Seis opções de pratos de bacalhau compõem o menu especial que a Enoteca Uno, no edifício RB1 (Avenida Rio Branco) está lançando neste final de ano. Entre os destaques, o lombo de bacalhau com manjericão e molho bechamel, servido com palmito recheado com cream cheese e parmesão gratinado e torradinhas com caviar de berinjela (foto), a R$ 69,00; o lombo dourado no azeite, servido com shitake, berinjela e abobrinha na chapa, molho de vinho e alecrim, e pétalas de cebola (R$ 65,00), e a posta grelhada sobre leito de pimentão, tomate, cebola e azeitona, servida com noisette ao forno e molho de ervas (R$ 65,00).  Os outros pratos são: lascas de bacalhau com camarão dourado no azeite extra virgem e ervas, servido com molho amarelo e souflée de batata gratinado (R$ 65); lombo de bacalhau assado na brasa, com alho dourado no azeite e legumes ao vapor de temperos (R$ 65); e lascas de bacalhau na chapa, cobertas com molho bechamel de alho e mussarela e batatas alouradas, gratinado com parmesão (R$ 65)

Albamar
Pça. Mal. Âncora 186 - Centro, Rio de Janeiro. Tel: (21) 2240-8378 e 2240-8428. www.albamar.com.br. Diariamente 11h30/18h.

Enoteca Uno
Av. Rio Branco, 1- Pavimento de Convenções, Praça Mauá - Rio de Janeiro. Tel (21) 2223-0070. Seg/sex 12h/16h