Sabores do novo e do velho mundo em Santa Teresa

Sabores do mundo para todos os paladares é o que propõe o badalado restaurante Térèze, localizado no Hotel Santa Teresa, no Rio de Janeiro. Em um ambiente moderno e elegante, idealizado sob a inovadora concepção de um design tropical, o Térèze reúne a experiência de uma cuisine du monde, com sotaques de vários países, num dos bairros mais cariocas e democráticos da cidade. Santa Teresa empresta a este charmoso restaurante não só o nome, mas também sua paisagem, cercada pela natureza e com uma bela vista sobre os telhados dos casarões do bairro.

À frente da casa, um novo e jovem nome da gastronomia francesa promete dar o que falar. O chef Damien Montecer, que traz na bagagem passagens pelo Café Boulud, Le Bernardin (3 estrelas Michellin), Claridges, de Gordon Ramsay, e Moulin de Mougins, de Roger Verge (outro 3 estrelas Michellin), assina um menu colorido e lúdico, combinando ingredientes tipicamente brasileiros com releituras de tradicionais pratos do velho e do novo mundo. "Fui criado no contexto da culinária provençal, que abrange a França Mediterrânea e sofre influências dos mais diversos países. Por isso trago essa proposta da cuisine du monde", conta o chef. Em uma homenagem criativa e bem-humorada o famoso hamburguer americano, o fish and chips inglês, o bife de chorizzo uruguaio, o sashimi japonês e o tahine marroquino ganham releituras deliciosas nas mãos de Damien.

Uma bela pedida é o risoto de moqueca (foto de abertura), com um leve toque de azeite de dendê e camarões flambados com cachaça Magnífica, muito bom. O menu também recebe pitadas de outros ingredientes, como o queijo Minas e a cachaça, além de outros tipicamente nacionais, como o palmito pupunha, a castanha do Pará, a rapadura e o tamarindo.

O casarão histórico e a iluminação acolhedora emprestam ao Térèze um ambiente descontraído, com muitos móveis de madeira de demolição e peças criadas por Rock Lane e François Delort. Na adega, mais de 100 rótulos de vinhos estão à disposição para a harmonização ideal com cada prato.

Térèze
Rua Felício dos Santos s/n - Santa Teresa, Rio de Janeiro. Tel.: (21) 3380-0220. www.santateresahotel.com. Diariamente, das 7h às 10h30 (café da manhã); das 12h às 15h30 e das 19h30 às 23h (último pedido).