Gastronomia é destaque no Café, Cachaça e Chorinho

Começa na próxima sexta, dia 1, a oitava edição do Circuito Café, Cachaça e Chorinho, que acontece no Vale do Café fluminense até 10 de abril. A cozinha regional andará ao lado de uma culinária inovadora que será apresentada em concursos, oficinas e workshops. Um dos destaques é a chef Ana Paula Hack (foto abaixo), do Bistrô Manequinho, de Piraí, criadora de pratos como a feijoada de tilápia (foto acima), do escalopinho de mignon  flambado na cachaça ao molho de café. Durante o evento ela servirá o menu Sabores do Vale.

A feijoada, explica Ana Paula, é feita com feijão branco, mais suave do que o preto, e que se harmoniza com a tilápia defumada e a lingüiça de tilápia, além de receber ingredientes como a pimenta biquinho e a azeitona, que reforçam os sabores dos condimentos. Os acompanhamentos também refletem a inovação. O tradicional torresmo é feito com o couro da tilápia. O arroz incorporou o aroma da laranja e uma redução de caipirinha dá um ligeiro toque da cachaça local. A farofa é preparada com macadâmia, um tipo de noz produzida na região e com propriedades antioxidantes. Para colorir um pouco mais o prato, a verdíssima couve mineira, cortada fininha e levemente refogada.

Para a sobremesa será apresentada a inédita torta musse de cappuccino com macadâmia e um pudim de café. Como aperitivo uma batida de cappuccino com cachaça e depois da feijoada um "caputino com chorinho". É um café especial, feito com cachaça, creme de leite sem soro, leite, café solúvel a gosto, canela, manteiga, chocolate em pó, entre outros.

Concursos

Em Piraí acontecerá, também a 7a edição do Concurso de Quitute se a  4a edição do Concurso de Cachaça do Vale Histórico do Café, que terá como jurados jornalistas, escritores e conhecedores (cachaciers),  para degustar e eleger a melhor cachaça da safra 2010, privilegiando este ano a "Série Branca".

Mais opções

Em Paty do Alferes o visitante poderá degustar os doces caseiros da Fazenda Boa Esperança (foto), como os de goiaba, batata roxa, abóbora e geleias de jabuticaba, goiaba e amora, que são produzidos há mais de 50 anos e hoje são saboreados pelos visitantes da fazenda ou clientes de restaurantes cariocas como o Papaçorda (Leblon); Da Vinci (Tijuca), Quinta Gril e Real Village (São Cristóvão).

Uma visita imperdível é à Fazenda do Anil, em Miguel Pereira, para conhecer a famosa cachaça Magnífica, eleita a quinta melhor do país pelo ranking da revista Playboy de 2009. Produzida desde 1985, hoje faz sucesso nacional e internacional, já que é exportada para a Alemanha, Suíça, Grécia e Inglaterra.

Uma opção de almoço interessante pode ser no Hotel Fazenda Florença, em Conservatória, com comida típica da região, que inclui a receita de mais de 170 anos do pastel de angu (foto), com recheios de queijo, carne seca, palmito, e um delicioso pernil de porco assado em forno à lenha. Depois, ou antes, vale à pena a visita à sede histórica e à capela da fazenda, que já foi cenário de novelas como Sinhá Moça, Escrava Isaura, D. Beja, Paraíso (segunda versão), Cabocla e Feijão e o Sonho.

A programação completa está em: www.cafecachacaechorinho.com. A organização é do Conciclo (Conselho de Turismo da Região do Vale do Café) e Sebrae/RJ.